1. Для прохода между кухней и залом — маятниковые двери
Один из самых удобных вариантов для ресторанной кухни — маятниковая дверь.
Её главное отличие от обычной распашной конструкции в том, что полотно может открываться в обе стороны. Это особенно удобно для персонала, который постоянно перемещается между кухней, зоной выдачи и залом.
Официант может проходить через такую дверь с подносом, а сотрудник кухни — с посудой, продуктами или инвентарём, не определяя каждый раз направление открывания.
Маятниковые двери POSEIDON можно рассматривать для:
- прохода между кухней и залом;
- зоны выдачи блюд;
- служебных проходов;
- производственных помещений;
- участков с постоянным движением персонала.
Для ресторанов особенно удобны модели с иллюминатором. Через окно видно человека, который подходит к двери с противоположной стороны, что помогает избежать столкновений в проходе.
Если через проём регулярно перемещают тележки или оборудование, нижнюю часть полотна можно дополнительно защитить отбойной пластиной.
2. Для кухни важна устойчивость к влаге и частой уборке
Кухня заметно отличается от гостевого зала по условиям эксплуатации.
Здесь повышается влажность, поверхности регулярно моют, возможно попадание воды и загрязнений, а двери используются значительно интенсивнее.
Поэтому для кухни важно оценивать не только внешний материал полотна, но и конструкцию дверного блока целиком.
Стоит учитывать:
- устойчивость материалов к влаге;
- возможность регулярной очистки;
- конструкцию коробки;
- защиту торцов полотна;
- устойчивость фурнитуры;
- интенсивность эксплуатации.
Если дверь расположена непосредственно рядом с мойкой или в другой зоне, где возможен регулярный контакт с водой, предпочтение стоит отдавать влагостойким конструкциям, рассчитанным на такие условия.
Для более сухих участков кухни выбор может быть шире.
3. Для коридоров и служебных помещений подходят двери с CPL-покрытием
В служебных коридорах, кабинетах администрации, комнатах персонала и других сухих помещениях на первый план выходит износостойкость.
Дверями здесь пользуются постоянно, поверхность приходится регулярно очищать, а полотно могут задевать коробками, сумками или инвентарём.
Для таких условий можно рассматривать двери с CPL-покрытием.
CPL подходит для коммерческих помещений благодаря практичной поверхности, которая рассчитана на интенсивную повседневную эксплуатацию.
Такие двери могут использоваться:
- в служебных коридорах;
- кабинетах сотрудников;
- комнатах персонала;
- подсобных помещениях;
- отдельных проходах между зонами ресторана.
Подобное решение уже использовалось на реальном объекте «Дверного Тона» — в кафе «РЭД» установили CPL-двери с иллюминаторами и отбойными пластинами.
4. Для санузлов важно учитывать влагостойкость
Санузел ресторана или кафе — ещё одна зона, где обычная декоративная дверь может испытывать повышенную нагрузку.
Здесь важны:
- устойчивость к повышенной влажности;
- возможность регулярной влажной уборки;
- простой уход за поверхностью;
- устойчивость покрытия к частому использованию.
Особенно внимательно стоит выбирать двери для санузлов, где недостаточно эффективная вентиляция или возможно регулярное попадание воды на полотно и коробку.
Если воздействие влаги значительное, лучше рассматривать влагостойкую конструкцию, а не ориентироваться только на декоративное покрытие двери.
При необходимости в полотне также можно предусмотреть вентиляционную решётку, если это соответствует схеме воздухообмена помещения.
5. Для гостевого зала важны и практичность, и внешний вид
В зале ресторана требования к дверям меняются.
Здесь полотно становится полноценной частью интерьера, поэтому наряду с эксплуатационными характеристиками важны цвет, фактура, тип остекления и сочетание двери с отделкой помещения.
Для гостевых зон могут использоваться разные варианты:
- двери с CPL-покрытием;
- деревянные двери;
- модели с остеклением;
- глухие полотна;
- двери нестандартных цветов.
При выборе стоит учитывать общую концепцию интерьера, но для коммерческого объекта внешний вид не должен быть единственным критерием.
Даже красивая дверь должна быть рассчитана на тот поток посетителей и частоту уборки, которые характерны для ресторана.
Зачем ресторану двери с иллюминаторами
Иллюминатор в ресторанной двери — это не только декоративный элемент.
Он особенно полезен в проходах между кухней и залом, где сотрудники постоянно движутся в обоих направлениях.
Через окно можно заранее увидеть человека с другой стороны полотна. Это особенно важно, когда официант несёт поднос, а сотрудники кухни перемещают посуду или оборудование.
Иллюминаторы стоит рассматривать для:
- маятниковых дверей;
- проходов на кухню;
- дверей в производственные помещения;
- служебных коридоров с интенсивным движением.
Форма и размер окна могут подбираться в зависимости от конструкции двери и дизайна помещения.
Когда нужны отбойные пластины
Наиболее уязвимая часть двери в ресторане — нижняя зона полотна.
Её могут задевать ногами, тележками, контейнерами и другим инвентарём. При высокой проходимости следы эксплуатации особенно быстро появляются именно здесь.
Отбойная пластина помогает защитить поверхность от таких воздействий.
Её стоит предусмотреть на дверях:
- между кухней и залом;
- в служебных коридорах;
- возле складских помещений;
- в зонах движения тележек;
- в хозяйственных помещениях.
Если такая нагрузка ожидается постоянно, защиту лучше предусмотреть при заказе двери.
Какие двери нужны для разных зон ресторана
Для одного ресторана может понадобиться сразу несколько типов дверей.
Между кухней и залом
Удобны маятниковые двери, особенно с иллюминатором и дополнительной защитой полотна.
Кухня и производственные помещения
На первом месте устойчивость к влаге, загрязнениям и регулярной уборке.
Служебные коридоры и комнаты персонала
Можно рассматривать износостойкие двери с CPL-покрытием.
Санузлы
Важны влагостойкость и возможность регулярной очистки поверхности.
Гостевой зал
Помимо эксплуатационных характеристик, большое значение имеют дизайн, цвет и тип отделки.
Складские и хозяйственные помещения
Нужно учитывать механическую нагрузку, движение оборудования и условия эксплуатации конкретного помещения.
Что учитывать при выборе дверей для кафе или ресторана
Перед заказом дверей лучше составить список всех проёмов и определить условия эксплуатации каждого из них.
Для выбора имеют значение:
- назначение помещения;
- интенсивность движения людей;
- наличие повышенной влажности;
- вероятность прямого контакта с водой;
- частота уборки;
- движение тележек и оборудования;
- необходимость открывания в обе стороны;
- необходимость иллюминатора;
- потребность в отбойных пластинах;
- требования к дизайну;
- требования проектной документации.
Такой подход позволяет не переплачивать за специальные решения там, где они не нужны, и одновременно не устанавливать обычную дверь в помещении, где она будет постоянно подвергаться повышенной нагрузке.
Итог
Для ресторана или кафе лучше подбирать двери отдельно для каждой функциональной зоны.
Для прохода между кухней и залом удобны маятниковые конструкции, которые открываются в обе стороны и не мешают постоянному движению персонала.
Для кухонь и других помещений с повышенной влажностью важна влагостойкость всего дверного блока. В служебных коридорах и административных помещениях можно использовать практичные двери с CPL-покрытием, а для гостевой зоны дополнительно учитывать дизайн и сочетание с интерьером.
Отдельные элементы — иллюминаторы, отбойные пластины и вентиляционные решётки — помогают адаптировать дверь под реальные условия работы заведения.
Подбираете двери для ресторана, кафе или другого объекта общественного питания? Оставьте заявку в «Дверном Тоне» — специалисты помогут подобрать решения для кухни, зала, санузлов и служебных помещений с учётом нагрузки и особенностей каждой зоны.
